Однако в отличие от игристого вина на пакетах кефира не увидишь предостережений Минздрава о вреде здоровью.

На Востоке убеждены, что кефир подарил миру Мохаммед, пророк Аллаха, сотворив его в противовес алкогольным напиткам, дабы правоверные были сильны духом и телом. 
 
Классический кефир обычно производят из коровьего молока, хотя его также делают из верблюжьего, кобыльего, и даже соевого. Главное в кефире – это натуральная закваска, кефирный грибок, представляющий собой коллекцию из нескольких видов молочнокислых и уксуснокислых бактерий, а также дрожжей.
 
Вот, по меньшей мере, семь доводов, по которым стоит включить кефир в свой рацион.
 
1. В отличие от йогуртов, кефир не содержит никаких добавок, наполнителей, подсластителей, эмульгаторов и пр. Это живая еда. Если йогурт – это моно-продукт, содержащий только одну культуру – лактобактерии (палочка Мечникова), то кефир, помимо них, содержит также бифидобактерии. Ценность этих культур в том, что они вырабатывают молочную кислоту и другие вещества с антибиотическими свойствами, способные подавлять размножение патогенных бактерий. 
 
2. В организме человека «проживает» от четырех до шести килограммов живых микроорганизмов, необходимых для его нормального функционирования. Но есть и так называемая патогенная микрофлора, то есть токсичные бактерии. Кефир питает только полезную, помогая очищению организма от гнилостных бактерий.
 
3. Выпитый на ночь кефир связывает токсические вещества, накопившиеся в организме за день, и способствует их естественному выведению. У любителей кефира быстро налаживается пищеварение и, как следствие, стремительно улучшается цвет лица. 
 
4. Кефир бывает различной зрелости. Напиток однодневный, двухдневный, трехдневный или недельный – это совершенно различные продукты, которые по-разному влияют на организм. Свежий кефир — до пяти дней — мягче, постоявший – ядренее. Молодой, совсем некислый и нежный кефир нейтрализует токсины и повышенную кислотность. Поэтому он особенно полезен обладателям гастрита с повышенной секреторной активностью – это те, кого мучает изжога, отрыжка, кто плохо переносит черный хлеб, кислые ягоды и фрукты и т.д..
Зато кефир пятидневной выдержки более полезен людям с гипоцидным гастритом, то есть с пониженной секреторной активностью. Им не хватает желудочного сока, они с трудом переваривают еду, поэтому им подходит более кислый кефир. В более выдержанном кефире меняется уровень рН, но количество живой микрофлоры остается в неприкосновенности — разбухшая упаковка как раз и говорит, что бактерии живы.
 
5. Кефир содержит витамины группы В, которые за ночь легко усваиваются организмом. А они, как известно, положительно влияют на нервную систему. Поэтому любители кефира — гораздо спокойнее и умиротвореннее людей, к нему равнодушных, им легче справиться с повседневными стрессами.
 
6. Кефир — великолепный тонизирующий напиток. Не зря пророк Мохаммед предлагал его своей пастве вместо вина. Однако не стоит пить кефир в большом количестве, если предстоит сесть за руль. 
 
7. Издревле восточные женщины мыли свои роскошные волосы айраном, кумысом – то есть тем же кефиром. Кефирные маски прекрасно освежают кожу лица и помогают избежать возрастной пигментации. Два стакана кефира на ночь – та же маска для кожи и волос.

Кефир — это кладезь пробиотиков
Сегодня микробиологи и диетологи широко используют термин «пробиотики», называя так живые микроорганизмы, которые, попадая в желудочно-кишечный тракт, сохраняют свою жизнеспособность, активность и положительно влияют на здоровье. Продукты питания, содержащие в своем составе пробиотики, называются пробиотическими. К ним с полным основанием относится и кефир наряду с другими кисломолочными продуктами. 
 
Какой смысл приобретать для поправки здоровья недешевые фармпрепараты с пробиотиками, если можно просто купить кефир, недорогой, вкусный и полезный?
Фото: volshebnaya-eda.ru